Bouchées de cerf façon première communion

Ingrédients

Filets de cerf
Pommes Cortland
Bourbon aux cerises noires
Gingembre râpé
Sel & poivre
Beurre pour la cuisson

Préparation

1. Tailler la pomme en tranches de 5mm. Les poêler au beurre avec sel et poivre jusqu’à légère coloration. À mi-cuisson, ajouter une pincée de gingembre râpé au beurre et terminer la coloration.
2. Dans une autre poêle, saisir les filets de chevreuil dans le beurre avec sel et poivre. Cuire jusqu’à la cuisson désirée en retournant souvent. Flamber au bourbon, retirer du feu et tourner les filets dans le bourbon réduit afin de bien les glacer.
3. Laisser reposer la viande 5 minutes. Trancher le filet en tranches minces et déguster en bouchées avec un morceaux de pomme sur chaque tranche de viande. 

Épisode d'origine