Ingrédients
- 6 gousses d’ail pelées
150 ml d’huile d’olive
1 c. à soupe de purée de pommes de terre refroidie
Sel et poivre
Préparation
Faire confire les gousses d’ail dans l’huile. Elles doivent chauffer doucement pour cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres, mais sans être colorées.
Écraser les gousses et laisser refroidir l’huile.
Mettre les gousses en purée dans un bol. Ajouter l’huile refroidie tout en remuant avec un fouet pour faire une émulsion.
À la fin, ajouter la purée de pommes de terre et rectifier l’assaisonnement. Servir avec les gâteaux de crabe.