Ingrédients
- OMELETTE
Sel/poivre
5 œufs
5 secondes de lait !
100g. anguille fumée
½ gousse d’ail
beurre
sauce piquante au choix
2 tranches de fromage suisse
ciboulette
1 échalote verte
champignons
2 branches de thym frais
FARCE
½ concombre
½ avocat
100g. de saumon fumé
pâtes won-ton
huile d’arachide
Préparation
FARCE
1) Couper les pâtes won-ton en juliennes. Les faire frire dans l’huile d’arachide jusqu'à ce qu’elles soient croustillantes.
2) Faire des juliennes de concombre et trancher grossièrement l’avocat bien mûr. Mettre les 2 ensemble dans un bol. Y ajouter le saumon fumé en gros dés. Saler/poivrer et mélanger. Y ajouter un peu de sauce piquante au goût. Réserver .
OMELLETTE
1) Hacher le thym et la ciboulette et les réserver. Émincer les champignons et l’échalote verte et trancher le fromage. Réserver le tout.
2) Dans un bol, mélanger les œufs, le lait, l’ail, le thym et la ciboulette. Saler et poivrer et réserver.
3) Trancher l’anguille en languettes.
4) Préparer la poêle pour l’omelette. Y mettre du beurre au fond. Y verser l’appareil et la laisser cuire très doucement. En fin de cuisson, déposer les languettes d’anguilles sur l’omelette bien baveuse.
5) Poêler les champignons au beurre dans une poêle à part. Saler/poivrer. Y ajouter l’échalote verte et laisser reposer.
6) Rajouter les pâtes won-ton à la farce au dernier moment pour les garder croustillante. Mélanger doucement. Mettre la farce dans l’omelette et la replier. Garnir dans l’assiette avec les champignons et le fromage.