Préparation

COCKTAIL DE CREVETTES GRILLÉES
1. Rincer les crevettes à l’eau froide et bien éponger avec du papier essuie-tout. Peler et décortiquer les crevettes. Disposer les crevettes dans un plat de cuisson et saupoudrer de sel, poivre, ail et estragon, au goût. Ajouter le zeste et le jus de citron. Retourner les crevettes et s’assurer qu’elles sont bien recouvertes de chaque côté. Laisser mariner de 10 à 15 minutes, le temps de préparer la salsa.

2. Préparer le gril pour une cuisson à chaleur directe et préchauffer à température élevée. Quand le gril est prêt, brosser et huiler la grille.

3. Placer les crevettes sur la grille et vider le reste de la marinade sur les crevettes. Cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que les crevettes soient blanches et grésillantes. Badigeonner les crevettes d’huile d’olive lorsqu’on les retourne. Servir immédiatement, avec la salsa méditerranéenne.

SALSA MÉDITERRANÉENNE
1. Mélanger les tomates, concombres, oignons, câpres et olives noires dans un grand bol. Ajouter du jus de citron et de l’huile d’olive, au goût. Poivrer et saler, si nécessaire (à noter que les câpres et les olives sont déjà salées).

2. Disposer dans des verres à martini et servir avec les crevettes grillées.