Connu pour son émission Bouffe en Cavale, diffusée sur les ondes d’Évasion depuis 2006, Vincent est avant tout un chef passionné. Dans le milieu de la restauration, on le connaît bien; un style opérationnel percutant et un sens de l’organisation très efficace. Rassembleur, sa régularité et son approche pédagogique directe, qui puise sa force dans la fierté du travail bien fait, sont à l’origine de sa réputation. Son parcours en témoigne; 15 ans d’expériences de travail sérieuses et stables, dans certains des meilleurs établissements culinaires de la province. Vincent a également réalisé des stages en France, il possède de l’expérience en boucherie ainsi qu'en enseignement et il a procédé à l’ouverture complète des cuisines de deux restaurants pour le réputé homme d’affaire italien James Monti.